“弹流鱼即田流鱼，一名花鱼，一名七星鱼。色灰黑，长三四寸，身有花点，肉嫩，味清美，可作羹”。

　　斗门区乾务镇地处广东省珠海市西部，挨近南海，属沿海大沙田区域，水网交织，气候温文，盛产泥鱼、沙虾、青蟹等品种十分之多的水产品，六百多年来一向享有珠江口西岸“鱼米之乡”的盛名。

　　该区域西南面有一片咸淡水接壤的黄茅海水域，海水咸度仅为3‰，是典型的低盐度区域，滩涂面积达三万多亩，成长着很多藻类植物，腐植质丰厚，为泥鱼成长供给了独有的、必不可少的水质条件和食物来历。

　　装泥鱼风俗是广东省前史悠远持久的当地传统手艺技艺，集传统手艺织造和捕鱼技艺于一身，归于广东珠海市斗门区乾务镇极富当地特色的一项传统技艺，最早起源于清乾隆三十年（1765），在虎山村、荔山村、马山村、网山村、大海环村、石狗村尤为昌盛，至今已有二百四十多年的前史。

　　清同治十二年(1873年)出书的《香山县志》卷十四中曾对此种小鱼进行描绘：“弹流鱼即田流鱼，一名花鱼，一名七星鱼。色灰黑，长三四寸，身有花点，肉嫩，味清美，可作羹。”因花鱼长时间在滩涂上活动，体表色彩与海泥挨近，乾务镇虎山村一带的乡民习气称作“泥鱼”。

　　斗门区乾务镇虎山村先民以“装泥鱼”为生，将大批的鱼贩运至中山、江门、新会、台山等区域，成为其时很重要的一种交易方法。直到上世纪中叶，虎山村90%的乡村家庭都以卖泥鱼所得作为家庭收入的大多数来自，常常三五成群外出捕鱼。至今当地乡民还把宽广的滩涂亲热地称为“泥夹万”(粤方言，意思是指滩涂上的银行)。

　　捕捉泥鱼分看、放、等、收四个过程，泥鱼笼是捕捉泥鱼的首要东西，当地人依据泥鱼特性和捕捉方法而制成。

　　“看”即经过调查泥鱼在滩涂上匍匐的痕迹的斑纹、深浅和长短，判别是否有泥鱼藏身的泥洞及其方位；“放”重视技巧，是将笼尾捏扁折叠起来，笼口对准洞口，再用泥巴将笼尾压住以防翘起，并用泥浆遮住鱼笼的大部分；“等”则是依据泥鱼习性，从进洞到下一次出洞一般距离30-40分钟；“收”也称起笼，须依照放笼的次序顺次将泥鱼笼从滩涂里拿出来，将鱼笼尾部对准腰间的小篓，将笼尾折叠部分捏圆即可将泥鱼送入腰间小篓。

　　泥鱼表皮很润滑，常常在浅滩上跳动或匍匐，难以徒手捕捉，乡民依据泥鱼喜在泥洞里出没的习性，琢磨出用笼子诱捕的方法。装泥鱼风俗首要有制造鱼笼、制造鱼篓、制造泥板、捕捉泥鱼四道程序，相传至今，众所周知。

　　编鱼笼，不只选材和工序考究，还要求织造者要有一套熟练的手艺技巧。泥鱼笼由笼口、笼须、笼体、笼尾等组成，首先要选择两年左右竹龄的“粉单竹”进行开篾，依据本身的需求将竹枝锯成40至50厘米长，去竹囊、刨清篾皮、劈开创伤、破篾、拖篾等工序后，开出笼口篾、三绞篾、织笼篾等不同厚薄、不同韧度的细篾条，再开端织造。织造次序是先织笼口、笼须、再织笼体和笼尾，每个鱼笼长度约18-20厘米、直径约6厘米。最终在笼口处绑上一根细篾条，便利鱼笼搜集、收拾。这才算织造好一个细巧精美、巨细均匀的泥鱼笼。

　　装泥鱼风俗是岭南沿海大沙田区域天然与人文环境的共同结晶，体现出大众“靠山吃山、靠水吃水”的才智，生动地记载了当地社会中最实在的出产生活方法，关于岭南区域海洋文明的前史与开展具有极端严重的研讨价值。

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