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水乡特征美食年味浓
发表时间:2024-02-07 01:27:01 来源:米乐体育官方下载地址
“鱼笼”是东莞、特别是水乡片的特征贺岁食物,也是东莞的风俗年糕。俗语说“鱼笼是本,禄堆是利”,新年家里有个“鱼笼”,涵义着“步步高升、年年有余、鱼跃龙门”的吉利好心。在石碣,有不少的乡民就自己着手做鱼笼,以为这样年味更浓。
住在石碣四甲村的何叔一家人今日起了个大早,预备制造新年必不可少的美食——鱼笼。红糖是制造鱼笼的首要资料之一,何叔对食材的份量份额特别考究。红糖取出来之后就要进行“融糖”了。要一边煮着红糖,一边不断的拌和,让红糖彻底融为糖浆。
等红糖浆冷却后,何叔按照份额放入了糯米粉,并开端搓粉。何叔说,要把整团粉搓得色彩均匀,柔软,用手撩得上来,会往下垂,拉出一条条浆丝才算能够,而鱼笼的资料至此也算完成了。何叔将搓好的粉浆盖起来,第二天才持续制造,特别放置一个晚上,为的是让糖跟粉更好的交融。
何叔:“把粉捞起来时,面团会缓慢流下,这个比较粘稠,往下流的速度就比较慢,像这样,放到笼子里边就比较好放。”
第二天何叔仍是一早就起床,把洗洁净的笼子拿出来,铺上冬叶。在把一个个笼子装好浆之后,接下来便是下锅炊了。炊鱼笼的进程十分需求耐性,要用柴火渐渐熬制9小时,出锅的鱼笼才会松软并且色泽艳丽。
石碣广电站记者尹爱珊:“通过两日的精心制造,一盆盆新鲜的鱼笼总算炊好,刚出炉的鱼笼是枣红色,尽管现在市面上好容易就能够买到这种食物,可是何叔告知咱们,他仍然坚持自己着手做鱼笼,让年味更浓,每当接近新年,何叔一家人就会着手制造鱼笼,这个传统在他们家现已连续了几十年。”
何姨:“自己整的,第一是人工又省了,第二是自己做的原汁原味,特别红又特别美观,新年便是人人都要有的,买也要买回来的,这是风俗。”
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