关于吃货来说，吃遍国际一切美食是最美好的事吧，今日我们把方针放小一点，来看看我国各地最知名的一道菜，你都吃过吗？

　　北京烤鸭被誉为“全国甘旨”。它以色泽红艳，肉质细嫩，滋味浑厚，肥而不腻的特征举世闻名。

　　驴肉火烧是流行于华北地区的闻名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味浑厚。

　　开始它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐步在山西传达开来。此菜以色泽金黄艳丽，滋味咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量通明，稍有明油为特征。

　　“手扒肉”便是手抓羊肉，是红食中的一种。蒙古族公民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。依据牧民的习气，手扒肉一般用作晚餐。

　　成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特征，很合适夏天食用，以到达开胃增胃口的意图。

　　自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼招待来访的亲朋。后来，通过烹饪高手悉心制造，总算创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。

　　该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间，薛仁贵十分喜爱四川菜，他被发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并依据当地的风格将其开展成了东北菜系。

　　红烧肉的质料选用的是猪五花三层，通过制造之后，甘旨不可用言语来描述，肥而不腻，可谓中华美食中的一道经典菜式。

　　红烧狮子头，是我国逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉光润油亮，配上碧绿青菜映衬，醇香味浓，也称四喜丸子，取其吉利之意。

　　此道菜选用西湖鲲鱼作质料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其分泌肠内杂物，除掉泥土味。成菜滋味新鲜酸甜，带有蟹味。

　　当年某徽商坐船回家省亲，由于路远天热，带着的桂鱼未保存好发臭了，妻子舍不得丢掉，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，滋味居然好极了

　　佛跳墙，又叫“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，质料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等成效。

　　以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制造而成。粉蒸肉糯而幽香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。

　　原名“红烧大肠”。便是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽光润，质地软嫩。

　　它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以滋味鲜美，经济实惠享誉华夏。

　　所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随意挑选青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种），较为契合荤素调配养分均衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的幽香，回味深远。

　　以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮，肉质细嫩，鲜辣适口。

　　螺蛳粉是柳州最知名也最受群众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的共同风味。

　　文昌鸡声称海南“四大名菜”之首。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。

　　主要质料由豆腐构成，其特征在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，称之为八字告诫。

　　辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块，上面撒上了芝麻，看起来很有胃口，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的幽香，辣中带麻。

　　过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长期熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的一类高汤。

　　它烹制精密，料重味醇，肉烂汤浓，养分丰厚，香气四溢，诱人胃口，食后耐人寻味。

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