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人民日报副刊 味美肉鲜的会场蟹
来源:米乐体育官方下载地址 发布时间:2023-09-23 03:25:44有海的当地一般就会有蟹,但是蟹跟蟹不一样。在山东青岛,有一种梭子蟹用味美肉鲜来描述,一点儿不为过,那就是会场蟹。
一抹初升的霞光映在脸上,迎着渐渐吹来的海风,咱们驱车从市里向20里外的崂山区王哥庄大街会场社区驶去。那里,有连绵平阔的海滩,海产品丰厚,其间梭子蟹名望最大。
咱们抵达的时分,码头上已聚集了不少人。有的人聚在一起谈论着本年的收成和价格,还有的人不时地在沙滩上走来走去,好像想安静着急的心境。海风沿着水面吹来,淡淡的咸味充满在空气中,岸边的海水不时地拍打着沙滩,泛起一层层白色水沫。人们的眼睛一直盯着海面。远处,几艘渔船朦朦胧胧,上下崎岖。听当地的朋友说,昨夜刮了一夜劲风,凌晨风一停,渔民们就出发了,也不知今日收成怎么。
正说着,两艘渔船从海面上渐渐驶来,渐渐的挨近,总算靠在了岸边。人们一会儿围了上去。渔民们穿戴防水服,一边喊着“当心别让蟹子夹着”,一边把大筐费劲地搬到船边。“这些我全要了!”“多少钱一斤,能给20斤吗?”喧闹的喊声登时响起。
渔民们却是冷静淡定,他们四下张望着,看到了解的面孔立刻打招呼,然后把蟹递过去。接过蟹的人一脸笑脸,话也不多说,将蟹搬上车就走……很快渔船就见了底。一些人的脸上挂着绝望的表情,好在又有几艘渔船连续泊岸,人们又蜂拥而上。
当地的朋友领咱们找到前面泊岸的渔船,渔民见到朋友立刻说:“给你们独自留出来了。今日收成一般,劲风刮得蟹子都没太上网。”说着,从渔网底下拖出一个大桶,里边是鲜活的蟹。本来,朋友已提早与渔民联络敲定好,不然看今日的姿势,咱们很难有这样的口福。
说起来,会场的梭子蟹之所以味美肉鲜,与其成长环境严密相关。会场这片当地一面靠山,三面环海,海水盐度高并且改变不大,海水的温度比起南边来要低得多,加上海底是砂质,因而成了梭子蟹得天独厚的繁衍栖息地。平常,这儿的蟹游弋在两米以下的海域里,天然成长。成熟后的蟹比一般梭子蟹的个头大一些,一只一斤多重也家常便饭;蟹的蟹钳、蟹足也很特别,又壮又长,一只一斤左右的蟹两边的蟹足打开后,宽度竟能到达近半米。至于蟹的肉质,用当地渔民的话说,很“紧凑”“实落”,既鲜又嫩。
上世纪80年代曾经,会场的蟹还没太大名望,那时分出海捕捉简直很少空手而归。后来,跟着蟹的名望不断的进步,过度捕捉的问题也随之而来,一段时间,蟹大幅度减产。靠海不能“吃海”,丢失最大的是渔民。好在政府有关部门及时出手,划定了“繁衍维护区”,拟定了“渔业资源增值放流计划”,还扩展了海洋草场建造规划。从2005年起,青岛市和崂山区专门购买优质水产苗种,投进到会场湾和崂山湾,以丰厚周围海域的海产品。2012年,区里在王哥庄200顷水域内开端建造人工鱼礁区。陈腐不能够运用的渔船,被拆解沉入海底充任“礁石”;一些混凝土块被坠入特定海域,变成人工“鱼礁”。渔业专家还在周围海域移植了很多海藻,给苗种供给了足够的食物链。实践证明,这些方法对康复渔业资源、扩展渔业产值、添加渔民收入,起到了明显效果。这些年,会场每年都有近百吨蟹供给商场,更多人享用到了来自海洋的甘旨。
每年从9月初到10月中旬,前后大约40天,只需海况答应,会场的渔民们能够天天出海。多的时分每次能捕捉到200斤左右蟹,少的也有几十斤。这些年,会场的蟹一斤能够卖到100多元,赶上行情好的时分,一斤200多元也求过于供。人们都说,会场的渔民赚得盆满钵满,话虽有些夸大,但蟹给渔民们的确带来了可观的收益。一个收成季,勤劳精干的渔民入账20万元不在话下。
捕蟹是个辛苦活儿,也是个技能活儿。每天天不亮,渔民们就要带上东西,驾着渔船向大海深处驶去。吹来的秋风冷飕飕的,有时直令人打颤。惊涛骇浪还好,若是涌浪湍急,人在船上会很难过。但是,这一切都挡不住渔民们出海的决计。为了让日子过得更好,渔民们会披荆斩棘一往无前,丰盈的期望就在眼前。
会场的蟹捕捉方法不同于一般蟹。捕捉时,渔民不必“拖网”,用的是“定置网”。定置网高1米左右,打开就像一个排球网,嵌在海底。网上面是“小蟹子”的活动区域,而底层是“大蟹子”的国际。蟹顺着潮水而行,不留神就会撞到网上。定置网由于不活动,对蟹不会构成损伤,这就最大极限确保了蟹的品相完好。从网上往下摘蟹也大有学识。要捉住后腿部位,以免手被蟹钳夹住,然后把网扣从蟹身上绕下来。有些蟹被网缠得太紧,要用剪刀把网线剪断,然后取下。网虽被剪破,也不惋惜,一只蟹足够买几张网片。
“红岛的蛤蜊,会场的蟹,吃了蛤蜊更想蟹,吃了蟹子没白来。”这句撒播于青岛人傍边的顺口溜,现在吸引着来自五湖四海的游客来青岛品味海味。
秋日与朋友来到会场码头,满眼欢腾与热烈。仔细听,那声声叫嚣中,还回荡着渔民们愉快、高兴的笑声。
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